Cukiernia "Zerbröckeln"

[Joachim Cargalho]

Oby nie dziurawych. Bo jak zaczną być rozprowadzane w Sanatorium, to lekarze nie będą wyrabiać się z wykołysywaniem dzieci z ich matek.

[Heinz-Werner Grüner]

Oby nie dziurawych. Bo jak zaczną być rozprowadzane w Sanatorium, to lekarze nie będą wyrabiać się z wykołysywaniem dzieci z ich matek.

No to tylko taka propozycja, możesz zawsze wnioskować by "joachimkami" nazwać cokolwiek innego.

[Roman Schädel]

Eh... Zmęczony jestem i żyw ledwo. Macie tu coś słodkiego dla starego znajomego?

[Heinz-Werner Grüner]

Eh... Zmęczony jestem i żyw ledwo. Macie tu coś słodkiego dla starego znajomego?

Habemus! Wszędzie bym szukał Herr Księdza, ale akurat nie wśród słodyczy! Tyle grzechu obżerać się czekoladą.

Wraca Szanowny, czy chwilowe przebudzonko?

[Heinz-Werner Grüner]

Cukiernia „Zerbröckeln”, założona w 1906 roku przez Herr Wilberta Zerbröckelna, stała się miejscem pielgrzymek dla miłośników słodyczy z całego alpejskiego świata.
Jej sława nie wzięła się z pośpiechu, wręcz przeciwnie,narodziła się z cierpliwości, precyzji i przekonania, że słodycz musi mieć duszę. Przez piętnaście ostatnich lat Herr Zerbröckeln pracował w ciszy zaplecza, dopracowując nie tylko cukiernicze cuda pieczone w specjalnym piecu, ale także recepturę czekolady, którą uważał za zwieńczenie swojego życia zawodowego. Rok 1926 przynosi wreszcie odwagę: decyzję o otwarciu fabryki czekolady Zerbröckeln.

Zanim jednak przejdziemy do szczegółów, to przypomnijmy sobie postać Wilberta Zerbröckelna, syna edelweisskiego zegarmistrza. Ten jegomość od najmłodszych lat wierzył, że smak, podobnie jak czas, można regulować. Studiując rzemiosło cukiernicze głównie w Austrii, we Wiedniu, tak jest u Sachera również, ale i w Pradze w Cukrárna Myšák, nauczył się, że najlepsze receptury nie powstają z przepychu, lecz z harmonii. Po powrocie do Kotliny Edelweiss poświęcił się również stworzeniu czekolady, która odda "majestat gór, ciszę śniegu i ciepło schroniskowego ognia".

CZEKOLADA WYCZEKIWANA OD 15 LAT

„Edelbruch No. 1 — Edelweissische Noir”
(„Edelbruch” — Szlachetne Przełamanie)

„Edelbruch No. 1” to czekolada ciemna o zawartości kakao 72%, wytwarzana wyłącznie ręcznie. Kakao sprowadzane jest w zdecydowanej większości z samudyjskich terenów, a następnie długo konszowane w miedzianych kadziach, według autorskiej metody Zerbröckelna.

W pierwszym odczuciu wyczuwalna jest głęboka gorycz kakao, po której następują nuty prażonych migdałów i suszonych fig. "Finisz" jest długi, aksamitny, z delikatnym wspomnieniem edelweisskiego miodu i chłodnej, mineralnej świeżości, jak powietrze o świcie w wysokich górach.

Każda tabliczka łamana jest ręcznie, nigdy idealnie równo — bo, jak twierdzi Herr Wilbert:

„Prawdziwa doskonałość zawsze nosi ślad ludzkiej dłoni.”

Forma czekolady:
Tabliczka ma nieregularny, geometryczny podział, inspirowany ostrymi graniami gór Edelweiss. Powierzchnia jest matowa, z delikatnym reliefem przedstawiającym stylizowany kwiat edelweissa oraz inicjały W.Z. w secesyjnej typografii.

Opakowanie:
Czekolada owinięta jest w pergamin barwiony na kolor kości słoniowej, a następnie w kartonowe etui w odcieniu głębokiego granatu. Złocone linie tworzą pejzaż Kotliny Edelweiss - wysokie szczyty, wijącą się dolinę i miasto u ich stóp.
Na froncie widnieje dedykowany herb manufaktury: złamany kawałek czekolady na tle edelweisskiego słońca oraz dewiza:
„Geduld. Handwerk. Seele.” (pol. Cierpliwość. Rzemiosło. Dusza.)



Otwarcie dedykowanej fabryki nie oznacza końca kameralności „Zerbröckeln”. Wręcz przeciwnie, to jej rozszerzenie. Każda tabliczka „Edelbruch No. 1 — Edelweissische Noir” niesie ze sobą historię miejsca, człowieka i czasu, w którym powstała.
Z początkiem roku 1926, pośród wysokich gór i dźwięku dzwonów Stadt Edelweiss, rodzi się czekolada, która nie chce być jedynie słodka. Chce być pamiętana. Edle smakujcie do woli...tylko zostawcie coś dla gości.

Czekoladę będzie można nabyć w Cukierni „Zerbröckeln” przy Bergstrasse 1 oraz w Domu Towarowym "Die Karawane" za jedyne 10Қ. Skosztuj edelweisskość.