Molkerei Kuhlächeln - Zakłady Mleczarskie

[Heinz-Werner Grüner]

- - - - - - - - - -

Molkerei Kuhlächeln

Zakłady Mleczarskie i Serowarnia

Zakłady mleczarskie "Kuhlächeln" to jeden z symboli Doliny Szarotek. To tutaj powstają legendarne sery szarotkowe i tutaj tworzy się smak Edelweiss. Słowa to iście wyniosłe, ale tak właśnie jest. Nie ma dnia by każdy mieszkaniec w regionie nie posilił się choć jednym produktem pochodzenia z tych zakładów.

O wyjątkowość i charakterystykę smak dbają serowarzy pochodzący tylko i wyłącznie z edelweisskiego społeczeństwa. Nikt tak jak oni nie potrafi wybornie ocenić kunszt mlecznych produktów z krowy, owcy czy kozy

W zakładach pracuje kilkadziesiąt osób, stąd produkcja jest ograniczona, ale by poszerzać sławę Edelweiss w najbliższej przyszłości spodziewany jest rozwój zakładów

Mleczarnia specjalizuje się w produkcji mleka, ale także, a może i przede wszystkim w produkcji sera. Jeśli tylko wpłyniesz na rozwój działalności przedsiębiorstwa, albo twoja postawa doprowadzi do rozpoznawalności na tyle zauważalnej, że kłaniać będą ci się na każdym kroku, to spodziewaj się, że Molkerei Kuhlächeln poprosi cię o możiwość sygnowania jednego z serów właśnie według twoich wytycznych.



Poniżej najpopularniejsze "okrąglaki" wywodzące się z MolKuh

NAJPOPULARNIEJSZE PRODUKTY:

Wyroby serowarskie za 10 Қ

Cheddar Wolke - delikatny krowięcy ser cheddar podpuszczkowy
Schafswolle - owczy ser wędzony w kadziach
Edel Clasic - długo dojrzewający ser krowięcy suszony na wietrze
Leszek Special - ser krowięcy podwędzany w piwie
Serek Fatimski - ser krowięcy - podpuszczkowy nawiązujący do nieistniejącego sera mozarella
Pamba ya kondoo- owczy ser wędzony na skórkach samundyjskich pomarańczy
Ser Kiriański- krowięcy ser wędzony parzony w specjalnej zaprawie kiriańskiej
Ser Leocki - krowięcy, niepasteryzowany ser długodojrzewający z dodatkiem czarnego bzu z Brzozopól
Ser Spodlaski - krowiecy, niepasteryzowany - podpuszczkowy, gdzie w produkcji wykorzystuje się wysuszone i starte na proszek żołądki cielęce.
Mandaryna - kozi ser z efektem "wow" - z mandarynką samundyjską i brokatem
Prahburger Quargel - dojrzewający krowi ser z pikantną nutą dojrzewania

[Heinz-Werner Grüner]

Prahburger Quargel to nowa duma miasteczka Prahburg i najświeższy wyrób zakładów mleczarskich Molkerei Kuhlächeln, po raz pierwszy "zaprezentowany" mieszkańcom Krainy Szarotek pod koniec maja 1926 roku. Ser ten powstał z inspiracji ołomunieckimi serami, lecz edelweisscy serowarzy nadali mu własny, bardziej górski i szlachetny charakter.

Prahburger Quargel jest niewielkim serem dojrzewającym o miękkim wnętrzu i cienkiej, lekko wilgotnej skórce. Wyróżnia się wyrazistym aromatem, który dla jednych jest odważny i stanowczy, dla innych zaś stanowi prawdziwy znak kunsztu mleczarskiego. W smaku odnaleźć można wyraźną słoność, delikatną kwasowość twarogu oraz charakterystyczną pikantną nutę dojrzewania. Ser najlepiej podawać z ciemnym pieczywem, świeżym masłem oraz cebulą marynowaną w occie z edelweisskich ziół.

Twórcy sera podkreślają, iż jego receptura została opracowana wyłącznie przez miejscowych mistrzów serowarstwa, którzy związani są z Edelweiss. Dzięki temu Prahburger Quargel zachowuje ducha Edelweiss - surowego, prostego, lecz zarazem pełnego charakteru.